Plum cake carote e zucchero muscovado

E' da un pò che non mi faccio "sentire" ma, chi mi conosce sa che...sono stata presa da altro...Chissaà che in queste uggiose giornate invernali non riesca a postarvi qualche nuova ricettina.... Questa è una ricettina da colazione molto sana, magari anche per quei bambini che mal volentieri mangiano verdure, il risultato è un dolce da colazione con un sapore molto delicato ma deciso e la consistenza SUPER MORBIDA!!!! A presto!!!!

 

 

 

 

Ingredienti:

- 330 gr. di carote grattugiate
- 240 gr di zucchero di canna grezzo (muscovado)
- 130 gr. di olio di semi
- 1 vasetto di yogurt bianco
- 2 uova e 3 albumi
- 325 gr. di farina
- buccia di arancia biologica grattugiata
- 1 pizzico di cannella
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di lievito

Procedimento:

Tritare molto finimente le carote e tenere da parte, montare le uova con lo zucchero poi aggiungere le carote, l'olio, lo yogurt e mescolare energicamente, unire farina, scorza di arancia, cannella e sale e in ultimo la bustina di lievito. Si ottiene un composto molto morbido che verseremo in una teglia per plumcake (da 35 cm), vi spargeremo un pò di zucchero di canna e cuoceremo in forno a 180° per circa 40 minuti. Verrà un plum cake bello grosso quindi fatelo cuocere a dovere altrimenti con l'umido delle carote e la sua bella consistenza, resterà troppo umido all'interno.
Alla prossima!!!!!

Cookies da provare

Ingredienti:
250 gr. farina
200 gr cioccolato fondente + 100 gr. cioccolato bianco
125 gr. burro
125 gr zucchero di canna scuro
125 gr. zucchero semolato
1 uovo
2 cucchiaini di lievito
vaniglia in stecca.
Procedimento:
Dopo aver tritato grossolanamente i due tipi di cioccolato, impastare tutti gli ingredienti fino a formare un composto abbastanza sodo. Formare delle palline della grandezza di una noce e adagiarle su una tegia rivestita di carta forno. Infornare a 190° per circa 10 minuti.
Ben conervati in una scatola o barattolo a chiusura ermetica, si mantengono fragranti per diversi giorni.

La...mia... FOCACCIA!!!!

Alta, morbida, gustosa e...indovinate un pò????...Di semplicissima realizzazione naturalmente!!!!!
Ingredienti:
350 gr. acqua
50 gr. olio d'oliva
mezzo cubetto di lievito di birra
10 gr. zucchero
10 gr sale
590 gr. farina

Scogliere in un pochino di acqua il lievitodi birra e aggiungere lo zucchero e l'olio quindi mescolare.
Nel frattempo fare la fontana con la farina setacciata e il sale, versarci nel mezzo il composto di lievito e acqua e pian piano cominciare ad impastare fino a raggiungere una consistenza piuttosto morbida al limite dell'appiccicoso. Mettere a riposare in una capiente ciotola spennellata di olio d'oliva e far lievitare fino al raddoppio. Una volta lievitata, trasferirla in una teglia grande (va bene una teglia di quelle usa e getta da 12 porzioni) ben oliata e far ancora lievitare finchè non sarà ben gonfia.
Ultima operazione prima di infornare: bucherellare con le dita unte e versare una generosa porzione di olio sopra la focaccia, spolverare con sale grosso e rosmarino e voilà: in forno a 180° per circa 20 minuti nel ripiano basso del forno cosicchè diverrà ben colorita da ambo i lati. Sfornare quando appunto la superficie risulta dorata!!!
A piacere si può farcire con pomodorini precedentemente insaporiti in padella con olio, aglio e origano, olive o qualsiasi altra cosa!!!

Cornettini golosissimi



 ...Lo ammetto, mi piace la nutella e devo dire che utilizzarla per farcire questi golosi cornetti...da soddisfazione!!!
Ingredienti:
250 gr farina
230 gr burro
125 gr acqua molto fredda
5 gr sale
Procedimento:
Mettere il burro tagliato a piccoli pezzetti nel congelatore ameno un'ora prima di utilizzarlo, quindi prendere il burrourro congelato e in un robot da cucina unire la farina , l'acqua molto fredda e il sale. Far andare a veocità finchè non si forma un composto granuloso.
Toglirte dal robot da cucina e formare una palla: cominciamo a stendere con il mattarello dandogli una forma rettangolare, a questo punto pieghiamo in tre, giriamo di 180° e stendiamo di nuovo (ripetiamo questa operazione per tre volte almeno o comunque finchè l'impasto non sarà bello liscio.
Lasciamo riposare in frigo per almeno mezz'ora poi togliamo l'impasto dal frigo e stendiamo dandogli una forma tonda; tagliare tanti triangolini della grandezza desiderata e arrotolarli dandogli la classica forma del cornetto mettendo nel mezzo un pochino di...nutella...Di nuovo in frigo per almeno 10 minuti!
In forno  a 180° per circa 20 minuti.
Come spesso succede, più laborioso a spiegarsi che a farsi.

Muffin bianchi e neri

Ricetta collaudatissima assolutamente da provare.
Ingredienti:
100 gr di cioccolato fondente tritato finemente
100 gr di burro
2 uova
250 gr latte
250 gr farina
130 gr zucchero
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
40 gr di cacao
gocce di cioccclato per la copertura
Procedimento:
In un recipiente o robot da cucina unire il cioccolato,  le uova, lo zucchero e il burro  e montare fino a formare un impasto un pò spumoso. Aggiungere il latte, la farina, il cacao, il pizzico di sale e il lievito fino ad ottenere una consistenza morbida. Procurarsi degli stampini usa e getta in aluminio e uno stampo per muffin, porre dentro un pirottino e versare poco per vota l'impasto ottenuto fino a 3/4 degli stampi. Mettere sopra le gocce di cioccolato e cuocere in forno caldo a 180° per circa un quarto d'ora (attenzione, cotti troppo induriscono).
Per la versione "in bianco" sostituire il cioccolato bianco al cioccolato fondente e naturalmente eliminare il cacao.

Cantucci (o tozzetti)

Ingredienti:
350 gr di farina
250 gr di zucchero
2 uova + 1 tuorlo
20 gr di liquore all'anice o liquore strega
200 gr di mandore con la pellicina
mezza bustina di ievito in polvere
1 pizzico di sale
Procedimento:
Con la farina fare la fontana, al centro aggiungere uova e tuorlo, zucchero, sale e lievito e impastare con le mani, unire le mandorle e amalgamare nell'impasto. Formare due filoncini di circa 30 cm di lunghezza  e 3-4 cm di diamentro e adagiarli su una teglia ricoperta da carta forno. Mettere in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti finchè non saranno ben dorati. Tirare fuori la teglia e far un pochino raffreddare e i filoncini. Trascorsi pochi minuti tagliare trasversalmente a duno spessore di  circa 1 e mezzo cm e porre di nuovo la teglia in forno a "biscottare" per circa 10 minuti.
Finito!!!

Torta all'ananas

In un ricettario che si rispetti secondo me non può mancare...
Ingredienti:
200 gr di farina
150 gr di zucchero
100 gr di burro
2 uova (tuorli separati da albumi)
1 scatola di ananas sciroppate
gherigli di noce (una manciata circa)
il succo del barattolo di ananas
una bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Procedimento:
In una ciotola versare la farina setacciata con il lievito e il sale, formare la fontana e al centro versare i tuorli, lo zucchero, il burro fuso (ma fatto raffreddare) e con una frusta iniziare ad amalgamare gli ingredienti, unire il succo di ananas e per ultimo gli albumi montati a neve.
Preparare un teglia del diametro di circa 26 cm imburrandola e cospargendola con una generosa dose di zucchero, posizionare le fette di ananas e negli spazi vuoti i gherigli di noce divisi a metà.
A questo punto versarvi il composto e cuocere in forno caldo a 200° per i primi 10 minuti poi diminuire la temperatura a 180° e proseguire la cottura per circa 35 minuti ancora.
Una volta che la torta si sarà raffreddata, rovesciarla su un piatto da portata.