Torta all'ananas

In un ricettario che si rispetti secondo me non può mancare...
Ingredienti:
200 gr di farina
150 gr di zucchero
100 gr di burro
2 uova (tuorli separati da albumi)
1 scatola di ananas sciroppate
gherigli di noce (una manciata circa)
il succo del barattolo di ananas
una bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Procedimento:
In una ciotola versare la farina setacciata con il lievito e il sale, formare la fontana e al centro versare i tuorli, lo zucchero, il burro fuso (ma fatto raffreddare) e con una frusta iniziare ad amalgamare gli ingredienti, unire il succo di ananas e per ultimo gli albumi montati a neve.
Preparare un teglia del diametro di circa 26 cm imburrandola e cospargendola con una generosa dose di zucchero, posizionare le fette di ananas e negli spazi vuoti i gherigli di noce divisi a metà.
A questo punto versarvi il composto e cuocere in forno caldo a 200° per i primi 10 minuti poi diminuire la temperatura a 180° e proseguire la cottura per circa 35 minuti ancora.
Una volta che la torta si sarà raffreddata, rovesciarla su un piatto da portata.

La MIA crostata

Esistono un milione di ricette per fare la crostata e ad ognuno di noi ne preferisce un determinato tipo: più friabile, più croccante. A noi piace fatta così:
Ingredienti:
330 gr di farina
160 gr di burro
160 gr di zucchero ( o zucchero di canna, verrà più croccante)
2 uova e 1 tuorlo
1 spoverata di cannella o buccia di limone grattugiata
1 pizzico di sale
Procedimento:
Sempre lo stesso, fare la fontana ed unire pian piano gli ingredienti fino a formare una palla omogenea ma leggermente appiccicosa.
Far riposare in frigo (questo passaggio è fondamentale per la buona riuscita della ricetta).
Trascorsi almeno trenta minuti riprendere l'impasto e stenderlo un foglio di carta forno della grandezza della teglia in cui andrete a cuocere la crostata, fate in modo che l'impasto esca leggermente fuori dalla teglia e poi rifilate i bordi con una rotella tagliapasta o con un coltello.
Farcire a piacere con marmellata possibilmente fatta in casa e preparare le classiche strisciloine (in realtà io faccio dei rotolini perchè mi piacciono di più) da sistemare trasversalmente alla crostata.
Cuocere in forno già caldo a 180° per circa mezz'ora.

Tortino con cuore di cioccolato fondente

...Sicuramente uno dei miei preferiti
Ingredienti:
80 gr di burro
10 gr. di cacao
2 uova e 1 tuorlo
150 gr cioccolato fondente
80 gr di zucchero
25 gr di farina
1 pizzico di sale
Procedimento:
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e una volta sciolto, aggiungere il burro. In una ciotola montare uova e tuorlo con lo zucchero finchè il composto avrà raggiunto una consistenza spumosa e, sempre sbattendo, incorporare il cioccolato e il burro fusi, poi la farina e il cacao setacciati e infine un pizzico di sale.Procurarsi degli stampini da muffin , imburrarli e cospargerli di cacao, e riempirli fino a 3/4 con il composto ottenuto. Infornare in forno già caldo a 180° per non più di 15 minuti. Il tempo ideae di cottura è tra i 13 e i 14 minuti ma molto varia da forno a forno. Aspettare pochi minuti prima di toglierli dagli stampini e spolverare con zucchero a velo.
Per questi deliziosi dolcetti è fondamentale capire il giusto tempo di cottura, poco cotti sapranno di "impasto" e saranno troppo liquidi, troppo cotti si asciugheranno troppo e assomiglieranno più a dei muffin.

Castagnole

Martedì grasso...o carnevalone. Comunque ultimo giorno di carnevale!!!
Se non l'avete ancora fatte quest'anno, avete ancora poche ore per prepararle; in realtà vi basteranno pochi minuti perchè la ricetta è davvero failie e veloce!!
Ingredienti:
200 gr di farina
40 gr di burro
2 uova
60 gr di zucchero
1 cucchiaio di liquore strega
buccia di arancia grattugiata
mezza bustina lievito
1 pizzi co di sale.
Procedimento:
Procedere con a solita fontana, le uova nel mezzo, o zucchero e man mano tutti gli ingredienti. Impastare con le mani fino a formare  una palla soda e liscia, lascia riposare 10 minuti poi formare dei filoncini e tagliare da cui ritaglieremo dei pezzetti di pasta della grandezza di uno gnocco. Pronti a cuocere?Abbondante olio di arachidi a  temperatura e friggerne poche per volta per pochissimi minuti, dovranno appena essere dorate, pena il gusto e la croccantezza. Spolverare con zucchero a velo o zucchero semolato.

"Strozzapreti" con melanzane, pomodorini e pinoli

Oggi proviamo a fare un primo piatto, gustosissimo e non troppo laborioso:
Ingredienti per 6 persone:
Per la pasta
300 gr di farina di semola
300 gr. di farina 0
1 uovo
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaio di olio
un paio di bicchieri di acqua
Per il condimento
1 grossa melanzana
400 gr pomodorini
30-40 gr di pinoli
olio
aglio
sale

Iniziamo a preparare la pasta facendo la solita fontana con i due tipi di farina, nel mezzo mettiamo l'uovo, il sale e l'olio e aggiungendo acqua un pò per volta, cominciamo a fare l'impasto. Non ci vorrà molto, la consistenza dovrà essere bella soda e compatta; lasciamo riposar coperta con un panno da cucina per far si che non si secchi.
Laviamo la melanzana e i pomodorini: tagliamo la prima  a cubetti piuttosto piccoli e i pomodorini a metà. Procuriamoci due padelle, una bella grande dove metteremo un goccio d'olio e uno spicchio di aglio, facciamo leggermente soffriggere e aggiungiamo i cubetti di melanzana, appena si asciuga il liquido che la stessa rilascia, aggiungiamo un pochino di acqua e continuiam la cottura per circa 20 minuti. Nella padella più  piccola mettiamo tre/quattro cucchiai di olio e uno spicchio d'aglio (sempre in camicia), facciamo scaldare e, a fuoco moderato, aggiungiamo i pomodorini e i pinoli, saliamo e facciamo cuocere per circa 10 minuti saltandoli spesso.
Prendere  la pasta e stenderla con un mattarello: lo spessore sarà di circa 3 mm, facciamo riposare mezz'ora circa. Iniziare a tagliare  gli strozzapreti con un coltello lungo con lama liscia (la lunghezza sarà variabile ma la larghezza deve essere non piu, di due max tre mm), cercate di dividere la sfoglia in due o tre parti altenti sarà difficoltoso.
Mentre tagliate la pasta mettete molta farina cosicchè gli strozzapreti non si attacchino.
A questo punto buttate gli strozzapreti nell'acqua bollete (attenzione non salare l'acqua perchè la pasta ha già il sale nel'impasto), aspettate che tornino su e scolateli. Versateli nella padella con le melanzane e fate mantecare, aggiungete parmigiano e in ultimo i pomodorini e i pinoli e... Buon appetito!!!

Infallibili meringhe

Con questo procedimento otterrete meringhe perfette, sode e buonissime.

Ingredienti:
40 gr di albumi
40 gr di zucchero a velo
40 gr di zucchero semolato.
Procedimento:
Pesare i due tipi di zucchero e mescolarli tra loro. Montare gli albumi con 40 gr delle miscele di zucchero finchè non sarà diventata una neve fermissima, con un mixer classico ci vorranno circa 10 minuti. Una volta finito di montare gli albumi aggiungere lo zucchero rimasto. Finito! Ora dovete soltanto formare le vostre meringhe, con un a sac a poche per dargli una forma più graziosa o piu, semplicemente con un cucchiaio. Le posizionerete su una teglia ricoperta da carta forno imburrata e cuocerete in forno già caldo a 100° x un'ora e mezza. Per fare meringhe al cacao aggiungere un cucchiaio di cacao nel momento in  cui amalgamate l'ultima parte di zucchero e mescolare delicatamente ma fino a far sciogliere completamente le polveri

Il Plum Cake

Non uno qualsiasi ma quello che, quando l'assaggerete, non smetterete piu' di preparare:
Ingredienti:
250 gr di farina 00
200 gr di zucchero
3uova
1 yogurt all'albicocca
1 yogurt bianco
100 gr olio arachidi
50 gr burro
30 gr latte
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
Occorrente:
Stampo da plum cake, carta forno.
Procedimento:
Montare le uova con lo zucchero per qualche minuto poi aggiungere il burro fuso ma non bollente, a seguire aggiungere gli yogurt, il latte e l'olio, in ultimo la farina con il lievito setacciati e un pizzico di sale. Il composto sara' molto cremoso. Trasferire su uno stampo da plum cake rivestito di carta forno. Infornare con forno gia' caldo a 180° per circa 40 minuti.
Ottimo per la colazione!